• 100 gr kıyma
• 1 kaşık salça
• 1 çay bardağı erişte
• 1 avuç taze fasulye (ince kıyılmış)
• 2-3 kaşık yoğurt
• 1/4 demet maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış)
• 2-3 diş sarımsak (döğülmüş)
• baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kekik, kimyon)
• tuz
• yöresel yemekler

Kıyma, karabiber ve tuzu birlikte yoğurarak bundan küçük köfteler yapalım (vaktiniz yoksa bazen benim yaptığım gibi köfte biçimi vermeyebilir baharatla karıştırıp kıymayı doğrudan kullanabilirsiniz ama orijinali bu). yöresel yemekler

Köfteleri kaynamakta olan salçalı suya atalım, bunun içine çok ince kıyılmış yeşil fasulyeleri ve döğülmüş sarımsakları ilave edelim ve fasulyelerin iyice pişmesi için bir süre kaynamaya bırakalım. erzincan yemekleri

Fasulyelerin pişmesinden sonra içine erişteyi, baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu ilave edelim (bu aşamada tuzunu kontrol edip yetersizse tuz da ilave edebilirsiniz).

Erişteler kabarınca, ocağı kapatmaya yakın, bir kasede yoğurdu önce bu çorba suyundan bir kepçe alıp çırparak çorbaya alıştıralım sonra ana çorba karışımına azar azar ve devamlı karıştırarak ilave edip 1 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalım...

Kaselere doldurduğumuz çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun.