• 45 Adet Pazı Yaprağı
• 2 Su bardağı Süt

Harcı İçin

• 2 Su bardağı İnce Bulgur
• 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber
• 2 Adet Kuru Soğan
• 2 Su bardağı Lor Peyniri
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Yemek kaşığı Salça
• 1 Tatlı kaşığı Tuz
• 1.5 ( 3/2 ) Çay bardağı Zeytinyağı

Üzeri İçin

• Yarım Adet Limon
• 2 Yemek kaşığı Tereyağı

Pazı yapraklarının saplarını ve ortasındaki sert damarlarını kesiniz. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda parti parti 10-20 saniye haşlayıp soğuk sudan geçiriniz. Bulguru çukur bir kaba koyunuz. Üzerine 1.5 bardak tuzlu sıcak su dökünüz. Şişip suyunu çekmesini bekleyiniz.

Diş diş doğranmış soğanları tenceredeki kızgın zeytin yağında karıştırarak sararıncaya kadar 6-7 dakika kavurunuz. Üzerine sulandırılmış salçayı dökünüz. Bir kaç dakika daha kavurduktan sonra tencereye bulgurları, tuzu, kırmızı pul biberi kıyılmış maydanozu katıp ocağı kapatınız.

Ilınmış bulgurlara loru ekleyip karıştırınız. Harcı hazır ediniz. Güveç kabının dibini yırtık pazı yaprakları ile döşeyiniz. Bir pazı yaprağını düz bir zemine koyunuz. Yaprağın alt kısmına tepeleme dolu bir yemek kaşığı harç koyup boru şekli veriniz.

Yaprağın yanlarını harcın üzerine kapatıp alttan başlayarak rulo yapınız. Ruloyu güveç kabına koyunuz. Aynı işlemlere devam ederek sarmaları güveç kabına yanyana ve kat kat döşeyiniz. Sarma işlemleri bitince sütü gezdiriniz. Üzerlerini haşlanmış pazı yaprakları ile örtünüz. Güvecin kapağını kapatıp önce den 200 derece kızdırılmış fırına veriniz. Yaklaşık 40-50 dakika pişiriniz. Sarmaları servis tabağına çıkartınız.

Üzerlerine limon sıkıp kızgın tereyağı gezdiriniz. Sıcak sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.