• Yumuşak tarafından 2/3 dana eti
• 1/3 kuzu eti
• Ekmek içi veya galeta unu
• Kuru soğan
• Tereyağı
• Tuz ve köfte baharatları

Üzeri için:

• Sumak
• Domates
• Yeşil biber
• Maydanoz ( maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır )

Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir. Tuzlanıp iyice yoğrularak düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekil verilir.

Kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de aynı ateşte ısıtılarak hafif kızartılır. Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir.

Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir. Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, maydanoz ve sumak serpilir.

Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.

Afiyet Olsun.