Bir adet testi

Bir kilogram kuşbaşı et ( Kuzu eti tercih edilir . Ya da orta yağlı dana eti )

Yarım kilogram domates

Yarım kilogram arpacık soğanı

15-20 tane sarımsak

5-6 tane yeşil biber

250 gram tereyağı

Baharat olarak ise  karabiber ve tuz

Ağzını kapatmak için ise yumruk büyüklüğünde hamur ( Fırında pişirecekseniz işiniz kolay aksi takdirde hamur yapmanız gerekir.)

yöresel yemekler

Bu yemeğin yağlı olanı makbuldür. Domatesi fazla katarsak aşırı sulanır ve tadı yavan olur. Bu yüzden oranını iyi ayarlamak gerekir.Eti kuşbaşı  şekline getiriyoruz (Küp şekerden biraz iri ) Domatesi ve biberleri eti doğradığımız şekilde doğruyoruz.Arpacık soğanları ve sarımsakları soyuyoruz. tokat yemekleri

Arpacık soğan zaten küçük olduğu için parçalara ayırmıyoruz.Sarımsakları da aynı şekilde bütün olarak katıyoruz. Bütün malzemeleri bir kap içinde ezmeden harmanlıyoruz. Tuzunu ve baharatını atıp karıştırıyoruz.

Testiyi yıkıyoruz. 250 gram tereyağının yarısını testinin tabanına ekliyoruz. Harmanlanmış malzemelerimizi koyuyoruz. Geriye kalan tereyağını da üzerine koyuyoruz. Testinin ağzını hamurla kapatıyoruz. Hava alması için küçük bir delik açıyoruz. testi kebabı tarifi

Meşe kömürü ile açık havada pişireceksek 2 saat yeterlidir. Fırında ise daha kısa sürede pişer. Kömür ateşinde pişenin lezzeti bir başka olur. yöresel yemekler

Not : Yukarıdaki resimde  hamur eklenmemiştir.

Afiyet Olsun.